主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3. 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4. 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5. 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7. 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
8. 起锅，加入足量的油。
9. 油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
10. 炸至金黄以后捞出。
11. 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
12. 浸泡至鸡爪起皱。
13. 准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14. 起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15. 加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16. 放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
17. 大火收汁，完成
虎皮凤爪的家常做法 扩展
1.锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2.煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3.蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4.锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5.盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6.好的鸡爪趁热放入冰水中。
7.浸泡2——4小时。沥干水分。
8.锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
9.放入料酒，生抽，盐，煮开。
10.把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
11.放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
虎皮凤爪的家常做法 扩展
1、香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
2、热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。
3、另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。
